Recette du site marmiton, elle accompagne très bien le filet mignon en croûte.

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Pour 8 personnes :

- 1 bouteille de cidre brut (75 cl),

- 20 cl de vin blanc,

- un peu de beurre,

- 1 grosse échalote,

- 1 peu de crème fraîche suivant les goûts,

Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre dans une casserole qui pourra contenir par la suite environ 1 L.

Ajouter le vin blanc puis laisser réduire.

Ajouter le cidre et faire cuire 20  minutes à feu vif.

Ajouter enfin la crème fraîche en fonction de vos goûts. Saler et poivrer puis laisser cuire encore 10 à 20 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Si vous trouvez la sauce trop liquide vous pouvez ajouter de la maïzena que vous aurez pris soin de délayer avec un peu de sauce auparavant.