19 octobre 2008

Canelés version râtée

Sur la moitié du moule, les canelés sont râtés, ils semblent manquer de cuisson. Peut-être que j'aurais dû tourne le moule pendant la cuisson afin qu'elle soit plus uniforme. Le ratage est encore plus visible en version démoulée :
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19 octobre 2008

Cannelé

Ca y est j'ai enfin testé ma 1ère version de canelés que je pourrais (à quelques petits points près) adopter en version définitive. - croustillant extérieur et l'intérieur nickels après avoir laissé reposer quelques heures, - la moitié des canelés de la 1ère fournée étaient loupés alors est-ce parce qu'ils étaient un peu moins remplis ? ou que le four même en chaleur tournante a fait des siennes ??? C'est le grand mystère (voir les photos sous râtés) Il s'agit tout bêtement de la recette fournie avec le moule. ... [Lire la suite]
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