06 octobre 2008
Gnocchis
Recette apprise d'une mamie italienne. Merci Nona.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles pommes de terre non épluchées,
- de la farine (compter 3 cuillères à soupe bombées par pommes de terre),
- du sel.
Commencer par faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'auto-cuiseur ou à l'eau.
Une fois cuites, les éplucher et les réduire en purée à la fourchette.
Les laisser refroidir (faire cuire généralement les pommes de terre la veille de la préparation pour être sure qu'elles soient bien froides).
Ajouter une bonne quantité de sel, ne pas avoir peur d'en mettre, cela permet de nourrir la pomme de terre. Ajouter ensuite progressivement la farine et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte type pâte brisée.
Bien fariner le plan de travail et étaler la pâte obtenue.
Couper en lamelles larges d'1,5 cm environ.
Rouler les lamelles obtenues dans la farine afin de leur donner une forme de boudins.
Couper des tronçons.
Donner la forme de gnocchis à l'aide d'une fourchette. Mettre le tronçon de pâte sur la fourchette et appuyer à l'aide du pouce, cela doit donner la forme de la fourchette sur le dessus (rayures) et une ouverture sur le dessous.
Faire cuire dans de l'eau bouillante et salée, quelques minutes. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
03 octobre 2008
Samoussas aux carottes
Bonne recette, j'ai malgré tout une préférence pour les samoussas aux poireaux, thon et curry réalisés précédemment.
Ingrédients :
- Feuilles de brick,
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- gruyère,
- 6 carottes,
- 1 cuillère à café de curry (facultatif)
- sel, poivre
Faire cuire les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles.
Les écraser.
Dans un saladier mélanger l'oeuf, la crème fraîche et le gruyère. Ajouter la purée de carotte, le curry, le sel et le poivre.
Réaliser les samoussas de la même façon que pour les samoussas aux poireaux, thon et curry.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.
02 octobre 2008
samoussas aux poireau, thon et curry
Petite recette pas bien compliquée et sympa.
Ingrédients pour 4 personnes :
- feuilles de brick,
- 1 oeuf,
- 2 poireaux,
- 1 boîte de thon moyenne,
- 2 cuillères à soupe de crème,
- 1 cuillère à café de curry,
- sel et poivre.
Couper les poireaux bien lavés, en fines lamelles. Les faire cuire pendant 20 minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Dans un saladier mélanger l'oeuf, le thon émietté, la crème fraîche, le curry. saler et poivrer.
Plier les samoussa (explications avec dessin sur les feuilles de brick).
Couper les feuille de brick en 2 pour obtenir un demi-cercle, badigeonner d'eau ou de blanc d'oeuf la face interne.
Plier la face interne pour obtenir une sorte de rectangle.
Mettre un peu de farce
C'est là que commence le fastidieux travail de pliage (donc à oublié pour les repas sur le pouce).
Faire cuire 30 minutes à 180°C.
25 septembre 2008
Emincés de Poulet à l'Ananas au Curry
C'est une recette très simple à faire et rapide, je l'accompagne généralement de riz.
J'avais envie d'un peu de changement et de nouveauté, donc non non vous ne rêvez pas, le riz sur la photo est bien rouge. Je l'ai trouvé dans un magasin bio, par contre je ne réitérerai pas l'expérience car il nécessite un temps de cuisson de 30 minutes et le goût n'avait rien d'exceptionnel.
Recette pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet,
- 1 petite boîte d'ananas,
- 1 noix de margarine ou beurre,
- 1 gros oignon,
- de la crème fraîche (j'utilise de la 15% de MG),
- du curry,
Dans une poêle mettre la matière grasse, faire revenir des émincés de poulet.
Lorsqu'ils sont cuits mais pas colorés, ajouter des petits morceaux d'ananas ainsi qu'une partie du jus afin que ca caramélise un peu.
Ajouter ensuite l'oignon coupé en fines tranches.
Ajouter la crème fraîche, selon les goûts. Je mets généralement 4 bonnes cuillères à soupe.
Ensuite doser enfin le curry selon le type ainsi que votre envie de dépaysement.