15 octobre 2008
Moules Silicone
Ce week end en bonne fille que je suis, je suis allée faire les magasins. Et qui dit magasins dit petits craquages en tous genres...
Voici donc un de mes achats, les autres ne trouvant pas leur place sur ce blog de cuisine.
J'ai décidé de me lancer enfin et de réaliser un de mes petits pêchers mignons :
et oui , vous l'aurez devinez les canelés.
Pour pouvoir réaliser pendant très longtemps de bons petites canelés, quelques conseils d'utilisation pour les moules en silicone.
- Avant la première utilisation, laver le moule à l'eau savonneuse ou le mettre au lave-vaisselle,
- Graisser le moule à la première utilisation avec un peu de beurre fondu ou d'huile, (plus nécessaire pour les utilisations suivantes)
- Lors de la cuisson au four poser le moule sur une grille (et non une plaque) pour permettre une parfaite convection de la chaleur,
- Les températures de cuisson sont identiques à celles appliquées avec les moules métalliques traditionnels,
- Pour une utilisation dans un four à chaleur tournante, placer la grille au milieu du four,
- Pour une utilisation dans un four traditionnel, placer la grille plutôt dans le bas du four,
- Ne jamais utiliser la résistance "grill", les infrarouges pourraient endommager le moule,
- Ne jamais cuire un moule à vide : si de la pâte manque pour remplir les dernières alvéoles, il est nécessaire de mettre un peu de farine dans ces alvéoles vides afin des les préserver,
- Ne pas utiliser d'ustensile tranchant à l'intérieur du moule.
Juste pour finir, qui dit moule à canelés, dit canelés à venir...
Recette faite mais qui attend les 3 jours réglementaires au réfrigérateur (conseil vu sur plusieurs blogs) avant de pouvoir passer l'épreuve du four et surtout de la dégustation.
28 septembre 2008
Suite et fin
1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café = 15 ml
1 noisette de beurre = 4 g
1 noix de beurre = 15 g
1 oeuf = 55 g
1 blanc d'oeuf = 20 g
1 jaune d'oeuf = 30 g
Mesures Express
Une Tasse |
Une Cuillère à Soupe | |
Farine |
100 g |
8 g |
Sucre |
200 g |
15 g |
Huile |
150 g |
12 g |
Riz |
210 g |
16 g |
Eau |
220 g |
13 g |
Lait |
230 g |
- |
Sel fin |
- |
20 g |
Poivre |
- |
10 g |
Conversion des liquides
1 LITRE 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 DECILITRE 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 CENTILITRE 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 MILLILITRE 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
Les températures du four
Système métrique |
Thermostats de France |
Chaleur |
70°C |
T/2 |
Très doux |
100°C |
T/3 |
Doux |
120°C |
T/4 |
|
150°C |
T/5 |
|
180°C |
T/6 |
Médium |
200°C |
T/7 |
Chaud |
230°C |
T/8 |
|
260°C |
T/9 |
Très chaud |
Gril |
|
|