28 octobre 2008
Tarte au Saumon et Epinards
Une recette version pifomètre mais je vais essayer de retranscrire au plus juste.
Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 si plat unique) :
- 1 pâte feuilletée,
- 1 plaquette de saumon fumé (4 belles tranches)
- 300 g d'épinards (j'ai utilisé des surgelés)
- 2 oeufs,
- 1 dl de lait,
- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche,
- un peu de parmesan,
- 2 poignées de gruyères,
- sel et poivre.
Dans un saladier casser les oeufs entiers, ajouter le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
Faire cuire les épinards ou comme moi les faire décongeler au micro-ondes (ou penser à les sortir à l'avance). Oter l'eau qu'ils ont rendu puis réserver.
Etaler votre pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Etaler le saumon fumé, mettre au dessus les épinards, le parmesan ainsi que le gruyère.
Ajouter enfin le mélange oeufs/lait/crème.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
16 octobre 2008
Tartine Sucrée Salée
C'est pas parce que l'on aime cuisiner que l'on aime forcément passer sa vie devant les fourneaux.
Petite recette pour un soir "sans".
Je la faisais souvent en version tarte. Maintenant que je l'ai testé avec du pain aux noix comme support je garde cette variante.
Recette pour 2 personnes :
- du pain (ou pâte feuilletée)
- 3/4 de bûche de chèvre,
- miel,
- pignons de pin,
- herbes de Provence.
Dans une poêle, sans matière grasse faire dorer les pignons de pin puis réserver.
Sur un morceau de pain, couper de fines tranches de chèvre.
Ajouter un peu de miel.
Saupoudrer ensuite des herbes de Provence et finir en ajoutant des pignons de pin.
Faire cuire sur une plaque avec du papier sulfurisé environ 25 minutes à 190°C.
A manger bien chaud.
15 octobre 2008
Koulibiac à la choucroute
Suite à la viste sur le blog d'Eleonora ce week-end j'ai constaté que cela fera bientôt 3 ans 1/2 que je suis en Alsace et que je n'ai encore jamais fait de Choucroute !!!! Je suis pas très couleur locale, bonjour mes efforts d'intégration aux US et coutumes... Mon alsacien est déjà très limité : Bredele (petits gâteaux) et 2/3 autres mots alors il faut bien que la cuisine compense un peu.
Donc sans plus attendre je répare mon manque d'acclimatation avec une recette non pas de choucroute mais à base de choux à choucroute. Certes la recette ne fait pas très alsacienne me direz-vous, on le saurez s'il y avait des saumons dans le rhin... Mais c'est déjà un début.
Cette recette provient du magazine Cuisine Actuelle, j'y ai mis ma touche perso.
Résultat très convainquant, je vais même refaire cette tourte ce week end avec des invités.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de filet de saumon sans peau,
- 2 pâtes feuilletées,
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés,
- 1 échalote,
- 300 g de choucroute cuisinée,
- 100 g de riz cuit,
- du vin blanc,
- une noix de beurre,
- sel et poivre.
Faire pocher le saumon 4 minutes dans de l'eau. Puis l'émietter et le réserver.
Faire cuire du riz (j'ai utilisé du riz rond n'ayant autrement plus que du riz basmati et c'était parfait) dans une casserole d'eau bouillante. Réserver le riz égoutté.
Dans une autre casserole, faire chauffer la choucroute (achetée cuite au rayon boucherie) avec 4 clous de girofle, une feuille de laurier, du vin blanc et un peu d'eau. Après environ 15 minutes, bien l'égoutter.
Dans une poêle faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les champignons pendant 5 minutes.
Etaler la première pâte dans le moule à tarte avec du papier cuisson. Pîquer la pâte. Ajouter le riz et l'étaler.
Ajouter ensuite le saumon, les champignons,finir par une couche de choucroute.
Recouvrir de la 2ème pâte. Fermer en pinçant les côtés ou en les enroulant.
Faire une petite cheminée sur le dessus.
A l'aide d'un pinceau finir en badigeonnant de lait ou de jaune d'oeuf avec un peu d'eau afin d'obtenir un joli doré.
Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Je suis très gâtée cette semaine, Lénaïc m'a fait une jolie surprise en m'attribuant ce petit prix. Par contre je vais un peu tricher et ne pas l'attribuer à 7 autres bloggeur car je l'ai déjà fait il ya quelques jours. J'espère que l'on ne m'en voudra pas.
Encore un grand merci pour cette gentille attention à Lénaïc qui nous fait découvrir ses petites recettes au quotidien et qui a le mérite de cuisiner en famille.
03 octobre 2008
tarte aux carottes, poireaux, thon et curry
Ou comment recycler les restes de farce à samoussas ...
N'ayant qu'un paquet de feuilles de brick et pas réussi à doser correctement les proportions nécessaires je me suis retrouvée avec un peu moins de la moitié de chaque farce.
Etant donné la farce qui était proche des appareils à tarte, j'ai joué aux apprentis chimistes j'ai mélangé les 2 farces et mis l'ensemble sur une pâte brisée.
Le résultat n'est pas mauvais du tout pour une soirée restes, même à refaire.
pour la recette zieutez sur les posts précédents.
30 septembre 2008
Quiche sans pâte au coulommier
J'ai testé avec beaucoup de plaisir une recette venant du jolie blog d' Elephant Rose
On a été 2 à se régaler, quelle chance : Au départ le pauvre coulommier du fond du frigo aurait dû avoir une fin beaucoup plus tragique du fait de son goût de chaussette très prononcé.
Merci beaucoup pour cette recette très bonne, simple et surtout très rapide ce qui n'est pas négligeable quand on quitte le boulot à 18h et que l'on souhaite tout de même se mettre derrière ses fourneaux.
Sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes:
Ingrédients :
- 80 g de farine,
- 350 g de lait,
- 3 oeufs,
- 1/2 coulommier,
- 200 g d'allumettes de jambon,
- 1 oignon coupé en petits morceaux,
- ciboulette,
- sel et poivre.
Dans un saladier mélanger la farine avec les oeufs et le lait. Ajouter le coulommier coupé en petits morceaux.
Mixer le tout.
Ajouter l'oignon, les allumettes de jambon, la ciboulette et enfin le sel et le poivre.
Verser la préparation dans un moule à manquer beurré.
Faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.