30 octobre 2008
Tarte au Fromage Blanc
Une recette bien alsacienne... Délicieuse et légère.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce),
- 500 g de fromage blanc (marche très bien avec du 0 %),
- 25 g de farine,
- 120 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 25 g de pudding,
- 1/3 L de lait,
- pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la farine, le pudding tamisé et enfin le lait.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter à la fin le sucre aux blancs et continuer de battre.
Ajouter les blancs à la préparation sans les casser.
Faire cuire au fourt à 220°C pendant 20 minutes et prolonger la cuisson de 15 minutes à 180°C.
23 octobre 2008
Tarte au Citron
Recette vue sur le jolie blog de l'adorable Manon. Une chose est sure, elle sait vous mettre l'eau à la bouche avec des recettes essentiellement sucrées qui possèdent sa petite touche d'originalité, accompagnées de photos qui donnent TOUJOURS envie. Allez voir la photo de sa tarte, la mienne n'est pas belle, par contre à la vue de la sienne craquage assuré !
Cette recette vient à la base de la très Fameuse Eryn qu'on ne se donne même plus la peine de présenter tant ses recettes viennent fleurir tous les blogs.
Mon Verdict : Très bonne recette qui change de ma traditionnelle citron meringué et surtout elle est très peu grasse. Par contre je l'ai laissé un peu plus longtemps que le temps indiqué car tarte un peu oubliée... c'est comme ca quand on est en retard et que l'on souhaite faire plusieurs choses en même temps!! ça m'apprendra du coup la consistance était plus proche du flan mais tout de même très bonne fondante et légèrement acidulée Autre soucis rencontré : impossible de trouver des graines de pavot (!!!) pour garder le côté fondant et croquant j'ai improvisé avec des graines d'anis et ce n'était pas mauvais.
à refaire bien volontier. Les 2 parts restantes avaient mystérieusement disparues à mon retour du boulot, à coup sûr le fantôme des canelés à encore frappé !
Une fois de plus je m'excuse de faire un affreux copier/coller de la recette de Manon.
Ingrédients :
La pâte citron-pavot :
200 g de farine
50 g de beurre mou en dés
60 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel
1 belle càs de graines de pavot
1/2 càc d'arôme naturel de citron
La garniture :
4 oeufs
130 g de sucre
60 g de petit suisse ou 60 g de crème fraîche épaisse
3 citrons
Préparer la pâte citron-pavot :
Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'oeuf, l'arôme naturel de citron ( ou les zestes finement râpés de citron ), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule préalablement beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ). Piquer le fond et les bords à la fourchette. Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus ( ou billes métalliques ) puis 5 minutes sans.
Préparer la garniture :
Mixer le sucre avec les zestes de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre parfumé longuement ( fouet éléctrique ), environ 4 minutes. Ajouter le petit suisse ( ou la crème fraîche épaisse ), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré ( sans pulpe ) de citron, fouetter. Le liquide doit être mousseux.
Verser cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfourner à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé.
28 septembre 2008
Tarte aux noix et sirop d'érable
Recette déjà testée deux fois cette recette qui provient du site marmiton : http://www.marmiton.org et qui sera refaite avant toujours autant de plaisir.
Comme son nom le fait entendre, elle est à proscrire pour toutes celles qui surveillent leur ligne. Mais qu'est-ce que c'est bon...
Ingrédients pour 6 gourmands:
- 1 pâte (j'ai utilisé de la pâte sablée mais une feuilletée ou brisée peut très bien aller),
- 2 oeufs + 1 jaune,
- 70 g de sucre roux,
- 30 g de beurre fondu,
- 15 cl de sirop d'érable,
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille,
- 130 g de noix.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre roux, ajouter le beurre fondu, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
Concasser les noix et les étaler sur la pâte.
Ajouter la préparation.
Faire cuire pendant 30 minutes.
25 août 2008
Tarte à la mirabelle
Elle était très bonne et toute simple à faire, la pâte sablée au zeste de citron un vrai délice, finies les pâtes sablées toutes faites, là c'est sur !
Donc pour la réalisation de la tarte :
- 1 pâte sablée dont la recette a déjà été postée
- des mirabelles
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte, sans oublier de piquer la pâte à la fourchette
Ajouter les mirabelles
Compter 1/2 heures de cuisson environ dans un four préchauffé à 180°C