just cooking

Calendrier de l'Avent

just cooking — Tue, 02 Dec 2008 12:07:00 GMT

Voila entre autre mon occupation de hier soir : Remplir le calendrier de l'Avent de bonbons pour mon cher et tendre.

Si vous avez du temps et l'envie j'ai trouvé le modèle sur le site suisse créaclic qui regorge d'idées de bricolages de toutes sortes.

LA recette de Canelés

just cooking — Mon, 01 Dec 2008 19:27:00 GMT

Ca y est j'ai enfin trouvé ma recette définitive de canelés. Celle-ci se rapproche vraiment de ceux achetés à Bordeaux pendant les vacances : à la fois croquants et moelleux.

J'ai fait cette trouvaille sur la cuisine d'Aude.

Voici la recette que j'ai doublé (et oui je vous avais dit c'est mon pêché mignon...).

Ingrédients :

- 1 L de lait entier,

- 50 g de beurre,

- 4 oeufs entiers et 4 jaunes,

- 1 gousse de vanille fendue est grattée,

- 200 g de farine,

- 400 g de sucre,

- 20 cl de rhum.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la vanille fendue et le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre avec les oeufs battus.

Verser dessus le lait bouillant.

Quand la préparation est froide incorporer le Rhum.

Mettre au réfrigérateur pendant 24h au minimum en laissant la gousse de vanille (je conserve la pâte dans des bouteilles en plastique c'est pratique pour verser dans les moules).

Préchauffer le four a 250°c. Cuire 11 min puis baisser a 180°c et continuer la cuisson 1 heure.

Attendre quelques minutes avant de les démouler.

Echange gourmand (suite et fin)

just cooking — Mon, 01 Dec 2008 11:47:00 GMT

Jeudi matin le colis de Pupuce m'attendait à la maison :

Il se composait : (Je parle au passé car certaines petites choses ont vite été dévorées...)

- De bouquets d'herbes,

- De pâte d'amandes,

- De spéculos,

- De bonbons,

- De confiture de tomates vertes.

Merci encore à Pupuce pour ce colis.

just cooking — Wed, 26 Nov 2008 18:39:06 GMT

Je suis de retour après avoir un peu délaissé ce blog. J'essaierai de répondre aux tags et commentaires, ca va être dur !!! Mais surtout de vais avoir le plaisir vous lire à nouveau sur vos blogs.

J'ai participé à l'échange gourmand organisé par Emiline de Qui dort dîne.

Voici le colis que j'ai envoyé à Pupuce :

J'attends le mien avec beaucoup d'impatience, c'est une petite mise en bouche avant Noël !

Recettes de la semaine

just cooking — Mon, 17 Nov 2008 17:08:00 GMT

J'ai eu une semaine très remplie, 3 de mes recettes publiées dernièrement ont été élues recettes de la semaine. Merci beaucoup.

Le principe : choisir 6 blogs sur blog appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de la semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog
- Les avertir sur leur blog "tu es taguée j'ai sélectionné ta recette !!"

Lasagnes au Potiron élue par Sandrine de Dans la Cuisine de Sandrine

Bouchées moelleuses au chocolat par Océane de 1 2 3 petits plats

Mousse de trio de fleurettes et son coeur de jambon par Valentine de Un soupçon de Sel

Mon choix de recettes de la semaine sont les suivantes :

Entrées :

- Les carrés moelleux façon tarte flambée De Les délices de Laetitia

- Soupe de Maïs et ses scones au Comté de Mademoiselle Yasou fait sa cuisine

Plats :

- Façon risotto : Crémeux de coquillettes, chorizo, courgettes et ricotta d'Alice de Avocat et Chocolat

- Les Cannelloni au Potiron de La Cucinetta

Desserts :

- Les premiers macarons au chocolat et nutella de la Boîte à Gâteaux

- La Brioche perdue au Muscavado de Cake and Co

Plus qu'à prévenir tout ce beau monde.

Bouchées Moelleuses au Chocolat

just cooking — Thu, 13 Nov 2008 18:08:54 GMT

Une furieuse envie de gâteau au chocolat en 2 temps 3 mouvements ?

Recette bête et ~~méchante~~ pour obtenir des petites bouchées moelleuses.

Ingrédients :

- 100 g de beurre,

- 100 g de chocolat noir,

- 100 g de sucre,

- 2 oeufs,

- 30 g de farine.

Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou bain-marie.

Ajouter ensuite le sucre, les oeufs et la farine.

Mettre dans des moules à muffins en silicone (remplis à moitié) et faire cuire environ 8/9 minutes dans un four préchauffé à 220°C

Cake au Fromage

just cooking — Wed, 12 Nov 2008 17:55:00 GMT

Ce week-end on s'est fait une soirée raclette et qui dit raclette dit forcément reste de fromage...

Pour remédier à cela et pour ne pas avoir à revivre une seconde soirée raclette, recette de 'recyclage' trouvée sur le blog mes p'tits délices et un peu modifiée.

Elle était prévue à la base avec du maroille mais peut se conjuguer avec tous les fromages (munster, raclette, brie, reblochon...).

Ingrédients :

- 3 oeufs,

- 200 g de farine,

- 1 c à c de levure (prochaine fois j'utilise 1/2 sachet),

- 150 ml de lait,

- 50 ml d'huile,

- ~~50 g de gruyère râpé,~~

- ~~200 g de fromage autre~~ 250 g de fromage,

- 100 g de dés de jambon,

- sel et poivre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter la farine et la levure.

Verser ensuite le lait tiédi. Bien mélanger.

Ajouter les morceux de jambon et de fromage coupés en dés. Conserver quelques tranches de fromage pour la déco.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

Déposer sur le dessus les tranches de fromage réservées.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Servir chaud ou tiède.

Crousti-Fondant aux Pommes

just cooking — Tue, 11 Nov 2008 13:10:24 GMT

photo prise le lendemain

Encore une recette vue chez Eryn et qui a fait des petites soeurs sur pas mal de blog et après l'avoir testé hier je comprends pourquoi (et encore plus après l'avoir regoûté aujourd'hui). Son nom est vraiment bien trouvé il est à la fois croustillant et fondant. C'est extra après une nuit au frigo.

Ingrédients pour un gâteau :

Gâteau fondant

- 6 grosses pommes (ou 9 petites),

- 2 oeufs,

- 60 g de farine,

- 70 g de sucre,

- 90 ml de lait (écrémé marche très bien),

- 2 c à s d'huile d'olive,

- 1 c à s de calvados (n'en ayant pas j'ai opté pour du rhum),

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de bicarbonate.

Croustillant

- 80 g de sucre (+ 1 c à s pour saupoudrer)

- 1 oeuf,

- 3 belle c à s de beurre fondu,

- 2 belles c à s d'amandes éffilées (j'ai pris de la poudre d'amandes),

- j'ai rajouté 1 c à c d'extrait d'amandes amères.

Gâteau Fondant

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs, l'huile, le lait et l'alcool.

Battre au fouet électrique quelques minutes.

Râper les pommes épluchées et épépinées (en rondelles) dans la préparation pour qu'elles ne noircissent pas.

Bien mélanger et mettre la préparation dans un moule beurré et fariné. Bien tamiser.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Croustillant

Pendant que la gâteau cuit, mélanger dans un saladier l'oeuf et le sucre (au batteur électrique). Ajouter le beurre, les amandes et l'extrait d'amandes amères. Bien mélanger encore au batteur.

Verser la préparation sur le gâteau chaud puis parsemer du sucre.

Continuer la cuisson pendant 10 minutes toujours à 200°C.

Laisser le gâteau refroidir puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures au minimum. Encore meilleur le lendemain.

Sauce Apéritive

just cooking — Tue, 11 Nov 2008 12:46:50 GMT

Pour un apéritif léger.

Petite sauce d'accompagnement pour des légumes cru, là en l'occurence des lamelles de carottes et concombre ainsi que des tomates cerise. Il est possible de varier les plaisirs en changeant les légumes (des fleurettes de choux fleur crus, des radis, ...)

Pour une sauce :

- 1 yaourt brassé (ou du fromage blanc même 0%),

- 1/2 c à c de moutarde,

- 1 c à s de vinaigre de citron ou melfor (ou même jus de citron),

- 1 gousse d'ail,

- ciboulette,

- sel et poivre.

Dans un petit bol mettre la moutarde, y ajouter le yaourt et bien mélanger.

Mettre la gousse d'ail écrasée, le vinaigre, la ciboulette et le sel et poivre. Bien mélanger.

Servir bien frais.

Chinois II le retour ou variante à la crème aux amandes

just cooking — Sun, 09 Nov 2008 19:53:00 GMT

Et oui j'ai déjà fait un chinois cette semaine mais cela m'a tellement plu que j'ai voulu réitérer mais en changeant cette fois ci la crème tout en laissant les pépites de chocolat. Comme j'ai un peu la flemme de retaper toute la recette de la brioche vous pouvez la trouver ici.

Nous nous sommes régalés avec cette recette. J'avais peur que la quantité ne soit pas suffisante pour le chinois et en fait c'était largement assez.

Pour la crème aux amandes :

- 50 g d'amandes en poudre,

- 50 g de sucre,

- 50 g de beurre,

- 1 oeuf,

- 1 cuillère à soupe de rhum,

- 10 g de farine,

- 1 c à c d'extrait d'amande amère.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble (le beurre doit être fondu).

Pour le chinois procéder de la même façon que la recette précédente. Etaler sur le pâton (pâte à brioche) la crème d'amande et les pépites de chocolat (à varier suivant votre envie de gourmandise).

J'ai laissé reposer 3/4 d'heures avant la cuisson.

Puis j'ai enfourné dans un four non préchauffé pour que la brioche puisse gonfler encore progressivement pendant la montée en température et j'ai laisser cuire pendant 30 minutes à 180°C.

J'ai terminé par un glaçage eau et sucre glace. Attention 1 c à C d'eau suffit !