04 novembre 2008
Gnocchis de potiron
Le nom de la recette est celle donnée par le magazine, moi j'appellerais plutôt cela des "kneppes" (version lorraine).
C'est encore une idée différente et peu commune pour cuisiner du potiron mais ce n'est pas ma recette préférée. La prochaine fois je retenterai avec de l'appenzeler, en mixant juste le potiron et pas le reste ou en incorporant un peu de potiron à ma recette habituelle de gnocchis.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de chair de potiron cuite,
- 2 oeufs,
- 300 g de farine (j'ai quasi doublé la quantité après quelques essais cuits),
- 100 g d'appenzeler (+ 60 g de gruyère râpé qui aurait dû être ajouté sur les gnocchis après cuisson)
(j'ai mis 10 g de parmesan n'ayant pas d'appenzeler et 150 g de gruyère),
- sel et poivre.
J'ai mélanger tous ces ingrédients et mixer.
J'ai ensuite fait cuire des petits tas de pâte (à l'aide de 2 cuillères à café) dans de l'eau portée à ébullition et salée. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et prolonger de 2/3 minutes (goûter pour s'assurer que la cuisson convienne).
03 novembre 2008
Lasagnes au potiron
Avant dernière recette au potiron je pense pour cette automne (reste encore à venir les gnocchis au potiron testés hier soir). Il faut dire qu'il était bien gros le potiron que j'ai reçu et donc on le mange à toutes les sauces, cette dernière recette a tout particulièrement plu à mon homme.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de potiron (je l'avais cuit et congelé),
- 2 petites barquettes de lardons,
- 1 boîte de lasagnes,
- 1 sauce béchamel (recette à venir en version allégée),
- du gruyère et/ou parmesan,
- 1 oignon,
- huile.
J'ai dégraissé les lardons à la méthode que Poupette m'avait donné : faire cuire dans un bol avec de l'eau pendant 2 minutes puis les ai égoutté. Merci Poupette, cela marche très bien.
Faire revenir l'oignon dans une cuillère à café d'huile avec le potiron cuit et coupé en cubes jusqu'à obtenir une purée.
Dans un plat (pas besoin de beurrer si l'on débute les couches avec un peu de béchamel) faire des couches successives de :
- pâtes à lasagnes (trempées au préalable dans de l'eau chaude),
- mélange potrion/lardons,
- béchamel,
- fromage.
Faire au choix 2 ou 3 étages suivant le plat utilisé.
Finir par une couche de pâtes et de béchamel recouverte de gruyère.
Mettre le tout au four pendant 30 à 40 minutes à 200°C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, le plat est prêt quand les feuilles de lasagnes sont tendres.
25 octobre 2008
Risotto au potiron
Une autre manière que j'aime pour cuisiner du potiron (Recette trouvée sur Marmiton).
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz,
- 500 g de potiron,
- 1 oignon blanc,
- 1/2 litre de bouillon,
- un peu de beurre,
- 1 verre de lait,
- parmesan râpé ou gruyère,
- 1 cuillère de persil haché.
Peler le potiron, couper en petits cubes et le laver.
Hacher l'oignon et le faire revenir quand un peu de beurre. Ajouter ensuite le potiron, du sel et faire cuire à feu lent en ajoutant progressivement du bouillon.
Quand le potiron est défait, verser le riz et faire cuire pendant 18 minutes en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajouter en suite le lait, mélanger à feu vif.
Ajouter le poivre, le persil et le fromage (gruyère ou parmesan).
Mélanger rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
21 octobre 2008
Soupe Douceur au Potiron
De quoi me rappeler les hivers de mon enfance, cette recette me vient de ma maman.
Je vais essayer de donner au mieux les quantités mais comme je la fais au "pifomètre" c'est pas encore gagné !
Recette :
- Du potiron (environ 800 g),
- 3 belles pommes de terre,
- environ 3/4 de litre de lait (à ajouter progressivement pour obtenir la consistance désirée),
- un peu de beurre,
- du sel.
Préparer le potiron (le couper en cubes et ôter la peau) et les pommes de terres (les éplucher et les couper en quartiers). Bien laver les légumes.
Faire cuire à la cocote-minute pendant 10 minutes (après sifflement) dans de l'eau.
Enlever la majorité d'eau de cuisson à l'aide d'une louche et ajouter le lait.
Mixer afin d'obtenir un mélange homogène.
Faire cuire à nouveau sur feu doux.
Saler et ajouter un peu de beurre.
Déguster rapidement tant que la soupe est bien chaude.
16 octobre 2008
Cookies au potimarron, noix et pépites de chocolat
Recette simple et rapide. De quoi ravir les petites têtes blondes lors de la confection et même de la dégustation (si si je vous assure ! Le goût du légume étant bien masqué.)
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 1 oeuf,
- 210 g de purée de potimarron,
- 100 g de beurre,
- 150 g de sucre,
- quelques gouttes d'extrait de vanille,
- 1 cuillère à café de levure,
- 150 g de pépites de chocolat,
- 100 g de cerneaux de noix,
- 1 pincée de sel.
Dans un saladier mettre le beurre et le faire ramollir au micro-ondes.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter ensuite la purée de potimarron puis un oeuf entier.
Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille liquide.
Tout en mélangeant verser la farine, la levure et un peu de sel.
Introduire dans la pâte des noix concassées puis des pépites de chocolat. Bien mélanger.
Si la pâte n'est pas trop liquide (beurre juste ramolli et non fondu) prendre des petits tas de pâte et en faire une boule bien ronde et l'applatir sur une feuille de cuisson posée sur une plaque.
Faire cuire pendant environ 20 minutes (en fonction de la taille des cookies) à 190°C.
12 octobre 2008
Confiture Potiron et Pommes
Les feuilles des arbres prennent de jolies couleurs, cela nous rappelle que nous sommes bien en automne.
Rien de tel qu'une recette de saison.
Une recette comme je les aime, je l'ai trouvé sur le site Marmiton et elle m'a pas mal intriguée. J'apprécie les petites touches innatendues et insoupçonnée. Et au final le résultat est concluant : une jolie couleur et un bon goût, c'est la pomme qui domine.
Ingrédients (pour environ 15 pots):
- 2 kg de chair de potiron,
- 1 kg de pommes,
- 3 kg de sucre pour confiture,
- 1 gousse de vanille.
Couper le potiron en morceau après avoir ôté la peau.
Eplucher les pommes, enlever les pépins et couper en quartiers.
Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Mixer les pommes et potiron.
Dans un faitout (ou une bassine à confiture) mettre le mélange pommes/potiron et ajouter le sucre ainsi que la gousse de vanille.Bien mélanger. Porter le mélanger à ébulliton puis faire cuire environ 15/20 minutes sans cesser de remuer.
Une fois que la confiture a pris, enlever la gousse de vanille. Mettre la confiture en pots, les fermer et les retourner pendant qu'ils refroidissent pour mieux conserver la confiture.