20 octobre 2008
Pommes en Gelée de Pommeau et sa Mousse Vanillée au Mascarpone
Recette odieusement piquée chez Valentine qui a un blog fantastique (des photos à tomber, des recettes qui donnent envie et une plume plus qu'agréable à lire), j'attends avec impatience chaque nouveau post. J'espère qu'elle me pardonnera d'avoir tout bonnement copier/coller sa recette (flemme quand tu nous tiens...) mais elle est si bien expliquée. Merci pour cette délicieuse recette. Allez voir sur son blog les photos sont bien plus belles et vous ne serez pas déçus par cette petite promenade !
Cette recette tombait à pic, je croule sous les pommes et j'ai justement acheté du pommeau cette été en Bretagne. J'ai beaucoup aimé ainsi que mes invités. J'ai juste un peu moins accroché avec la gelée mais ca s'est de manière générale, ca ne vient pas de la recette (je ne suis pas très fan de gélatine). Je retenterai avec juste une feuille de gélatine.
Ces proportions vous permettront de préparer 6 jolies coupes.
4 belles pommes acidulées (type Grany Smith, j'aime bien les cuisiner elles restent fermes à la cuisson et leur acidité équilibre bien les préparations un peu sucrées)
20 cl (7 fl oz) de pommeau
2 feuilles de gélatine
250 g (9 oz) de Mascarpone
2 œufs
4 sachets de sucre vanillé
pour le décor 1 cc (1tsp) de sucre vergeoise.
(non utilisé)
Pour commencer, plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Pelez et épépinez les pommes. Détaillez les en dés d'environ 1 cm de côté. Cuisez les quatre minutes au four micro ondes puissance 750W et égouttez les si nécessaire. Répartissez les dans six coupes de présentation. Essorez les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains et faites les fondre en les plongeant dans le pommeau au préalablement tiédi sur feu doux. Mélangez et versez dans les coupes jusqu'à hauteur des pommes.
Dans une jatte mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et les deux jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent. Répartissez cette mousse sur les pommes revenues à température ambiante et réfrigérez les coupes couvertes d'un film alimentaire pendant au moins deux heures. Juste avant de servir ces coupes bien fraîches, vous pouvez les saupoudrer de vergeoise.
26 août 2008
, Gratin de Courgettes au mascarpone
Encore une fois, cette recette est extraite de marmiton.
Elle change du traditionnel gratin oeuf/crème/lait, c'est plus savoureux mais plus calorique aussi ! mais rien de tel qu'un petit plaisir de temps en temps ;)
Pour 6 personnes :
- 8 petites courgettes,
- 2 oeufs,
- 1 pot de mascarpone,
- 1/4 de litre de lait,
- 4 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- herbe de provence,
- sel poivre,
- du comté (à défaut du gorgonzola de la recette initiale)
Nettoyer les courgettes et les râper en rondelles, les faire cuire dans l'huile d'olive avec l'ail pressé, les herbes de provence, le sel et le poivre. Réserver après avoir égoutté l'eau.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs, avec le mascarpone, ajouter le lait.
Dans un plat ou dans des petits ramequins mettre les courgettes et ajouter le mélange dessus.
Finir en ajoutant un peu de fromage râpé.
Mettre à cuire au four pendant 30 minutes à 150°C