17 octobre 2008
Méli-Mélo de Patates (pdt + patates douces)
ou autrement dit Gratin de Pommes de terres et de Patates douces.
Après avoir entendu parler à plusieurs reprises de patates douces en version sucrée ou salée j'ai voulu à mon tour essayer.
Pour le moment c'est dans un plat assez basique. Le résultat m'a convaincu donc petite patate douce risque de se ballader à nouveau par ici.
Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement) :
- 3 grosses pommes de terre,
- 2 belles patates douces,
- 1 dl de lait,
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 2 oeufs,
- gruyère,
- sel, poivre,
Au robot (ou à la râpe pour les plus courageux) couper en fines tranches les pommes de terres et patades douches au préalable épluchées et lavées.
Dans un saladier, casser l'oeuf entier, ajouter la crème et bien battre.
Ajouter ensuite le lait, le sel et le poivre.
Dans un plat ou des petits ramequins beurré, répartir une couche de pdt puis de patates douces, ainsi de suite...finir avec un peu de gruyère et verser la préparation au dessus.
Faire cuire à 200°C dans un four préchauffé pendant 35-40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Petite présentation de la patate douce (merci wikipédia) :
La patate douce est de forme plus ou moins allongée, voire arrondie, à la peau fine, elle est largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Suivant la variété, la couleur de la peau du tubercule va du blanc au jaune, à l'orange ou au violet. Le tubercule est très riche en amidon ; sa saveur sucrée et sa texture farineuse rappellent un peu celles de la châtaigne.
06 octobre 2008
Gnocchis
Recette apprise d'une mamie italienne. Merci Nona.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles pommes de terre non épluchées,
- de la farine (compter 3 cuillères à soupe bombées par pommes de terre),
- du sel.
Commencer par faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'auto-cuiseur ou à l'eau.
Une fois cuites, les éplucher et les réduire en purée à la fourchette.
Les laisser refroidir (faire cuire généralement les pommes de terre la veille de la préparation pour être sure qu'elles soient bien froides).
Ajouter une bonne quantité de sel, ne pas avoir peur d'en mettre, cela permet de nourrir la pomme de terre. Ajouter ensuite progressivement la farine et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte type pâte brisée.
Bien fariner le plan de travail et étaler la pâte obtenue.
Couper en lamelles larges d'1,5 cm environ.
Rouler les lamelles obtenues dans la farine afin de leur donner une forme de boudins.
Couper des tronçons.
Donner la forme de gnocchis à l'aide d'une fourchette. Mettre le tronçon de pâte sur la fourchette et appuyer à l'aide du pouce, cela doit donner la forme de la fourchette sur le dessus (rayures) et une ouverture sur le dessous.
Faire cuire dans de l'eau bouillante et salée, quelques minutes. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.