03 novembre 2008
Lasagnes au potiron
Avant dernière recette au potiron je pense pour cette automne (reste encore à venir les gnocchis au potiron testés hier soir). Il faut dire qu'il était bien gros le potiron que j'ai reçu et donc on le mange à toutes les sauces, cette dernière recette a tout particulièrement plu à mon homme.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de potiron (je l'avais cuit et congelé),
- 2 petites barquettes de lardons,
- 1 boîte de lasagnes,
- 1 sauce béchamel (recette à venir en version allégée),
- du gruyère et/ou parmesan,
- 1 oignon,
- huile.
J'ai dégraissé les lardons à la méthode que Poupette m'avait donné : faire cuire dans un bol avec de l'eau pendant 2 minutes puis les ai égoutté. Merci Poupette, cela marche très bien.
Faire revenir l'oignon dans une cuillère à café d'huile avec le potiron cuit et coupé en cubes jusqu'à obtenir une purée.
Dans un plat (pas besoin de beurrer si l'on débute les couches avec un peu de béchamel) faire des couches successives de :
- pâtes à lasagnes (trempées au préalable dans de l'eau chaude),
- mélange potrion/lardons,
- béchamel,
- fromage.
Faire au choix 2 ou 3 étages suivant le plat utilisé.
Finir par une couche de pâtes et de béchamel recouverte de gruyère.
Mettre le tout au four pendant 30 à 40 minutes à 200°C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, le plat est prêt quand les feuilles de lasagnes sont tendres.
01 novembre 2008
Filet mignon de Porc à la Moutarde
Recette qui vient encore une fois de marmiton.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc (600 - 700g),
- 25 cl de vin blanc sec,
- 1 bouillon cube (dilué dans de l'eau chaude),
- 40 cl de crème fraîche,
- 500 g de champignons de Paris,
- Moutarde à l'ancienne.
Faire dorer la viande dans une sauteuse avec un mélange d'huile + beurre. Bien dorer tous les côtés. Retirer la viande et jeter le surplus de gras.
Dégalcer avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (les 2/3 de la crème).
Tartiner les filets de moutarde à l'ancienne et les ajouter à la sauce (vin/bouillon/jus champignons/crème), y ajouter les champignons entiers.
Faire cuire environ 30 minutes à feu doux.
En fin de cuisson ajouter le reste de la crème, saler et poivrer.
06 octobre 2008
Sauce carbonara
Recette incontournable, hyper simpe et bien sûr hyper calorique
Recette pour 2 personnes :
- 3 cuillère à soupe bombées de crème fraîche allégée,
- une boîte de lardons allumettes,
- 1 oeuf (facultatif).
Faire cuire les lardons dans une poêle (sans matière grasse ils en contiennent déjà suffisamment).
Après la cuissons mettre les lardons dans du sopalin pour enlever un peu de gras.
Les remettre dans la poêle avec la crème fraîche et faire mijoter doucement.
27 août 2008
Filet Mignon en Croûte
m
La photo n'est pas très jolie mais le plat est bon, c'est l'essentiel !!
Recette pour 6 personnes :
- 2 filets mignon de porc,
- 2 pâtes feuilletées,
- 2 gros oignons,
- du porc,
- de la moutarde,
- du beurre,
- 1 jaune d'oeuf,
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu confits puis les réserver.
Faire cuire les filets mignon de porc de chaque côté pendant environ 15 minutes.
Sur chaque pâte, badigeonner de moutarde le centre, déposer les oignons et du gruyère puis enfin la viande.
Rabattre les 2 cotés sur la viande en fermant bien puis replier aussi les 2 côtés restants en ayant pris soin d'enlever le surplus de pâte.
Faire une cheminée sur le dessus (côté lisse où il n'y a pas la pâte repliée) puis mettre la pâte restante en décoration (feuilles, fleurs,...).
Badigeonner les 2 filets mignon en croûte obtenus, avec le jaune d'oeuf dilué à l'aide d'un peu d'eau.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 3/4 d'heures environ. Couvrir d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.