LA recette de Canelés

Ca y est j'ai enfin trouvé ma recette définitive de canelés. Celle-ci se rapproche vraiment de ceux achetés à Bordeaux pendant les vacances : à la fois croquants et moelleux.

J'ai fait cette trouvaille sur la cuisine d'Aude.

Voici la recette que j'ai doublé (et oui je vous avais dit c'est mon pêché mignon...).

Ingrédients :

-  1 L de lait entier,

- 50 g de beurre,

- 4 oeufs entiers et 4 jaunes,

- 1 gousse de vanille fendue est grattée,

- 200 g de farine,

- 400 g de sucre,

- 20 cl de rhum. 

   

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la vanille fendue et le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre avec les oeufs battus.

Verser dessus le lait bouillant.

Quand la préparation est froide incorporer le Rhum.

Mettre au réfrigérateur pendant 24h au minimum en laissant la gousse de vanille (je conserve la pâte dans des bouteilles en plastique c'est pratique pour verser dans les moules).

Préchauffer le four a 250°c. Cuire 11 min puis baisser a 180°c et continuer la cuisson 1 heure.

Attendre quelques minutes avant de les démouler.

Comments

[helene06]

j'adore ces petites bouchées!

[piroulie]

Je n'ai pas de moules à cannelés (alors que j'ai bien une vingtaine de moules différents au moins
dommage les tiens ont l'air excellents
Je te souhaite ainsi qu'à tes proches une excellente année 2010 remplie de santé, de bonheur, de joies, de réussites, de paix et de sérénité.

[Polette]

Ca y est, je les ai faits. Et ils étaient super. Ils ont fait fureur. :) Merci pour la recette.

[Polette]

Je m'en vais les préparer de ce pas! Miam miam!

[gourmandelise]

J'aime beaucoup les canelés.