01 décembre 2008
LA recette de Canelés
Ca y est j'ai enfin trouvé ma recette définitive de canelés. Celle-ci se rapproche vraiment de ceux achetés à Bordeaux pendant les vacances : à la fois croquants et moelleux.
J'ai fait cette trouvaille sur la cuisine d'Aude.
Voici la recette que j'ai doublé (et oui je vous avais dit c'est mon pêché mignon...).
Ingrédients :
- 1 L de lait entier,
- 50 g de beurre,
- 4 oeufs entiers et 4 jaunes,
- 1 gousse de vanille fendue est grattée,
- 200 g de farine,
- 400 g de sucre,
- 20 cl de rhum.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la vanille fendue et le beurre.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre avec les oeufs battus.
Verser dessus le lait bouillant.
Quand la préparation est froide incorporer le Rhum.
Mettre au réfrigérateur pendant 24h au minimum en laissant la gousse de vanille (je conserve la pâte dans des bouteilles en plastique c'est pratique pour verser dans les moules).
Préchauffer le four a 250°c. Cuire 11 min puis baisser a 180°c et continuer la cuisson 1 heure.
Attendre quelques minutes avant de les démouler.
Commentaires
excellent ces cannelés, je ne me suis jamais lancée par peur, surment! Les tiens sont parfaits! Non je n'ai pas encore reçu mon colis :( et je suis contente que tu te sois régalé avec la recette de focaccia, ou est la photo ? :p
bisous bonne nuit =)
Tu me donnes envie d'en faire ! ça fait un sacré moment que je ne m'y suis pas essayé !
Moi aussi j'adore ça. Si tu dis que cette recette se rapproche des bordelais, j'en prend note.
Bonne soirée
Je n'ai pas les moules et je n'ose plus en acheter car je crois qu'à part les moules à cannelés j'ai tous les formats possibles
Je crois que c'est indispansable non ?
les tiens ont l'air excellents !
Je n'ai jamais éssayé non plus, je ne sais pas pourquoi, j'ai la sensation que c'est archi compliqué... Mais je vais peut être me lancer..;
ah bah en voilà une belle recette de cannelés, je vais pouvoir diriger des gourmands qui m'en demandent par ici !!
Très réussi, bravo !
Je vais enfin pouvoir me lancer. C'est chouette de laisser les copines essuyer les plâtres. Avec du rhum, j'en connais un qui va adorer!
j'adore ça mais je n'ai pas de moules à cannelés, faut que je m'en trouve absolument!!!!
J'adore les cannelés : les tiens sont superbes et ont l'air bien croustillants !
Oui mais là non. Ce cannelé ressemble à un cannelé. C'est inacceptable ;)
Ils sont très réussi tes cannelés. Ils ont l'air bien croustillants
ils sont vraiment très beaux!!!!!
BRAVO !
ils sont magnifiques !
jolies photos !
joyeuses fêtes
val
Je vais passer la recette à ma sœur qui est fan de ces gourmandises.
J'aime beaucoup les canelés.
Miam
Je m'en vais les préparer de ce pas! Miam miam!
Ca y est, je les ai faits. Et ils étaient super. Ils ont fait fureur. :) Merci pour la recette.
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