11 novembre 2008
Crousti-Fondant aux Pommes
photo prise le lendemain
Encore une recette vue chez Eryn et qui a fait des petites soeurs sur pas mal de blog et après l'avoir testé hier je comprends pourquoi (et encore plus après l'avoir regoûté aujourd'hui). Son nom est vraiment bien trouvé il est à la fois croustillant et fondant. C'est extra après une nuit au frigo.
Ingrédients pour un gâteau :
Gâteau fondant
- 6 grosses pommes (ou 9 petites),
- 2 oeufs,
- 60 g de farine,
- 70 g de sucre,
- 90 ml de lait (écrémé marche très bien),
- 2 c à s d'huile d'olive,
- 1 c à s de calvados (n'en ayant pas j'ai opté pour du rhum),
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de bicarbonate.
Croustillant
- 80 g de sucre (+ 1 c à s pour saupoudrer)
- 1 oeuf,
- 3 belle c à s de beurre fondu,
- 2 belles c à s d'amandes éffilées (j'ai pris de la poudre d'amandes),
- j'ai rajouté 1 c à c d'extrait d'amandes amères.
Gâteau Fondant
Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, l'huile, le lait et l'alcool.
Battre au fouet électrique quelques minutes.
Râper les pommes épluchées et épépinées (en rondelles) dans la préparation pour qu'elles ne noircissent pas.
Bien mélanger et mettre la préparation dans un moule beurré et fariné. Bien tamiser.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
Croustillant
Pendant que la gâteau cuit, mélanger dans un saladier l'oeuf et le sucre (au batteur électrique). Ajouter le beurre, les amandes et l'extrait d'amandes amères. Bien mélanger encore au batteur.
Verser la préparation sur le gâteau chaud puis parsemer du sucre.
Continuer la cuisson pendant 10 minutes toujours à 200°C.
Laisser le gâteau refroidir puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures au minimum. Encore meilleur le lendemain.
09 novembre 2008
Chinois II le retour ou variante à la crème aux amandes
Et oui j'ai déjà fait un chinois cette semaine mais cela m'a tellement plu que j'ai voulu réitérer mais en changeant cette fois ci la crème tout en laissant les pépites de chocolat. Comme j'ai un peu la flemme de retaper toute la recette de la brioche vous pouvez la trouver ici.
Nous nous sommes régalés avec cette recette. J'avais peur que la quantité ne soit pas suffisante pour le chinois et en fait c'était largement assez.
Pour la crème aux amandes :
- 50 g d'amandes en poudre,
- 50 g de sucre,
- 50 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- 10 g de farine,
- 1 c à c d'extrait d'amande amère.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble (le beurre doit être fondu).
Pour le chinois procéder de la même façon que la recette précédente. Etaler sur le pâton (pâte à brioche) la crème d'amande et les pépites de chocolat (à varier suivant votre envie de gourmandise).
J'ai laissé reposer 3/4 d'heures avant la cuisson.
Puis j'ai enfourné dans un four non préchauffé pour que la brioche puisse gonfler encore progressivement pendant la montée en température et j'ai laisser cuire pendant 30 minutes à 180°C.
J'ai terminé par un glaçage eau et sucre glace. Attention 1 c à C d'eau suffit !