23 octobre 2008
Tarte au Citron
Recette vue sur le jolie blog de l'adorable Manon. Une chose est sure, elle sait vous mettre l'eau à la bouche avec des recettes essentiellement sucrées qui possèdent sa petite touche d'originalité, accompagnées de photos qui donnent TOUJOURS envie. Allez voir la photo de sa tarte, la mienne n'est pas belle, par contre à la vue de la sienne craquage assuré !
Cette recette vient à la base de la très Fameuse Eryn qu'on ne se donne même plus la peine de présenter tant ses recettes viennent fleurir tous les blogs.
Mon Verdict : Très bonne recette qui change de ma traditionnelle citron meringué et surtout elle est très peu grasse. Par contre je l'ai laissé un peu plus longtemps que le temps indiqué car tarte un peu oubliée... c'est comme ca quand on est en retard et que l'on souhaite faire plusieurs choses en même temps!! ça m'apprendra du coup la consistance était plus proche du flan mais tout de même très bonne fondante et légèrement acidulée Autre soucis rencontré : impossible de trouver des graines de pavot (!!!) pour garder le côté fondant et croquant j'ai improvisé avec des graines d'anis et ce n'était pas mauvais.
à refaire bien volontier. Les 2 parts restantes avaient mystérieusement disparues à mon retour du boulot, à coup sûr le fantôme des canelés à encore frappé !
Une fois de plus je m'excuse de faire un affreux copier/coller de la recette de Manon.
Ingrédients :
La pâte citron-pavot :
200 g de farine
50 g de beurre mou en dés
60 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel
1 belle càs de graines de pavot
1/2 càc d'arôme naturel de citron
La garniture :
4 oeufs
130 g de sucre
60 g de petit suisse ou 60 g de crème fraîche épaisse
3 citrons
Préparer la pâte citron-pavot :
Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'oeuf, l'arôme naturel de citron ( ou les zestes finement râpés de citron ), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule préalablement beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ). Piquer le fond et les bords à la fourchette. Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus ( ou billes métalliques ) puis 5 minutes sans.
Préparer la garniture :
Mixer le sucre avec les zestes de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre parfumé longuement ( fouet éléctrique ), environ 4 minutes. Ajouter le petit suisse ( ou la crème fraîche épaisse ), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré ( sans pulpe ) de citron, fouetter. Le liquide doit être mousseux.
Verser cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfourner à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé.
20 octobre 2008
Compote de Pommes Version Vin Chaud
Comme vous l'aurez compris juste avant j'ai beaucoup de pommes à utiliser ce qui me donne la possibilité de me livrer à quelques petites expériences recettes comme je les aime.
Ma première idée pour "liquider" une bonne quantité de pommes était de faire de la compote. De la compote ok mais pas juste pomme et sucre c'est trop commun.
Après mes petites virées sur les blogs et sites de recettes de cuisine je vois :
- compote avec cannelle,
- compote avec citron,
- compote avec sucre roux.
Et là pourquoi pas faire pomme, citron, cannelle et sucre roux ? Et quand à pousser le vice jusqu'au bout ajouter quelques badianes (anis étoilé). Elles attendent désespérement depuis un an (au fin fond de l'armoire) de finir dans du vin chaud.
Verdict : un goût subtil d'épices et une odeur délicieuse dans tout l'appartement. 10 minutes de cuisson supplémentaires et je me mettais à chanter mon beau sapin ...
Recette (enfin si on peut appeler cela comme ça) :
- 5 grosses belles pommes (variété pour la cuisson),
- 1 jus de citron,
- du sucre roux (à dosser suivant l'acidité des pommes),
- 2 bâtons de cannelle,
- 3 badianes,
- de l'eau.
Laver les pommes et les éplucher. Les couper pommes en petits cubes et les mettre dans une casserole.
Ajouter le jus de citron, le sucre et les épices.
J'ai laissé cuire ce petit mélange en ajoutant de l'eau de temps à autre. Le tout a mijoté pendant environ 20 minutes, j'ai obtenu à la fin des pommes fondantes mais pas réduites en compote.
Oui oui la gourmandise est un vilain défaut autant que la curiosité ! Ce mélange de petits vices m'a empêché d'arriver concrètement au stade de compote.
28 septembre 2008
Gâteau au Citron
Recette réalisée en général avec des morceaux de fruits (pommes, poires, ananas, mirabelle...) et là j'avais un peu envie de changement et des citrons à utiliser.
Ingrédients :
- 3 oeufs,
- 250 g de sucre,
- 300 g de farine,
- 3/4 de verre d'huile et le reste complété par du lait,
- 1 sachet de levure,
- 2 zestes de citron et un peu du jus d'un.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine avec la levure.
Incorporer l'huile et le lait.
Finir en ajoutant les zestes de citron et du jus.
Mettre la préparation dans un moule beurré et faire cuire pendant 45 minutes à 200°C.
22 août 2008
Punch Lorrain
Un petit apéro très rafraichissant en cette période estivale !
Pouvoir le siroter sous le soleil serait encore mieux... enfin on dit bien que l'alcool fait oublier.
Alors buvons mais tout de même avec modération !
Ingrédients :
- 20 cl de sirop de citron
- 25 cl de pulco au citron
- 15 cl de sucre de canne
- 25 cl d'eau de vie à la mirabelle
- 1 L de perrier (ou autre eau gazeuse)
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus
Variante:
N'ayant plus d'eau de vie de mirabelle, j'ai testé citron/vodka, c'est pas mauvais du tout, ca passe même bien mais j'ai quand même une petite préférence pour la mirabelle, ca doit être mon côté lorrain qui ressort !!