12 novembre 2008
Cake au Fromage
Ce week-end on s'est fait une soirée raclette et qui dit raclette dit forcément reste de fromage...
Pour remédier à cela et pour ne pas avoir à revivre une seconde soirée raclette, recette de 'recyclage' trouvée sur le blog mes p'tits délices et un peu modifiée.
Elle était prévue à la base avec du maroille mais peut se conjuguer avec tous les fromages (munster, raclette, brie, reblochon...).
Ingrédients :
- 3 oeufs,
- 200 g de farine,
- 1 c à c de levure (prochaine fois j'utilise 1/2 sachet),
- 150 ml de lait,
- 50 ml d'huile,
- 50 g de gruyère râpé,
- 200 g de fromage autre 250 g de fromage,
- 100 g de dés de jambon,
- sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter la farine et la levure.
Verser ensuite le lait tiédi. Bien mélanger.
Ajouter les morceux de jambon et de fromage coupés en dés. Conserver quelques tranches de fromage pour la déco.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Déposer sur le dessus les tranches de fromage réservées.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.
04 novembre 2008
Gnocchis de potiron
Le nom de la recette est celle donnée par le magazine, moi j'appellerais plutôt cela des "kneppes" (version lorraine).
C'est encore une idée différente et peu commune pour cuisiner du potiron mais ce n'est pas ma recette préférée. La prochaine fois je retenterai avec de l'appenzeler, en mixant juste le potiron et pas le reste ou en incorporant un peu de potiron à ma recette habituelle de gnocchis.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de chair de potiron cuite,
- 2 oeufs,
- 300 g de farine (j'ai quasi doublé la quantité après quelques essais cuits),
- 100 g d'appenzeler (+ 60 g de gruyère râpé qui aurait dû être ajouté sur les gnocchis après cuisson)
(j'ai mis 10 g de parmesan n'ayant pas d'appenzeler et 150 g de gruyère),
- sel et poivre.
J'ai mélanger tous ces ingrédients et mixer.
J'ai ensuite fait cuire des petits tas de pâte (à l'aide de 2 cuillères à café) dans de l'eau portée à ébullition et salée. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et prolonger de 2/3 minutes (goûter pour s'assurer que la cuisson convienne).
03 novembre 2008
Lasagnes au potiron
Avant dernière recette au potiron je pense pour cette automne (reste encore à venir les gnocchis au potiron testés hier soir). Il faut dire qu'il était bien gros le potiron que j'ai reçu et donc on le mange à toutes les sauces, cette dernière recette a tout particulièrement plu à mon homme.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de potiron (je l'avais cuit et congelé),
- 2 petites barquettes de lardons,
- 1 boîte de lasagnes,
- 1 sauce béchamel (recette à venir en version allégée),
- du gruyère et/ou parmesan,
- 1 oignon,
- huile.
J'ai dégraissé les lardons à la méthode que Poupette m'avait donné : faire cuire dans un bol avec de l'eau pendant 2 minutes puis les ai égoutté. Merci Poupette, cela marche très bien.
Faire revenir l'oignon dans une cuillère à café d'huile avec le potiron cuit et coupé en cubes jusqu'à obtenir une purée.
Dans un plat (pas besoin de beurrer si l'on débute les couches avec un peu de béchamel) faire des couches successives de :
- pâtes à lasagnes (trempées au préalable dans de l'eau chaude),
- mélange potrion/lardons,
- béchamel,
- fromage.
Faire au choix 2 ou 3 étages suivant le plat utilisé.
Finir par une couche de pâtes et de béchamel recouverte de gruyère.
Mettre le tout au four pendant 30 à 40 minutes à 200°C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, le plat est prêt quand les feuilles de lasagnes sont tendres.
28 octobre 2008
Tarte au Saumon et Epinards
Une recette version pifomètre mais je vais essayer de retranscrire au plus juste.
Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 si plat unique) :
- 1 pâte feuilletée,
- 1 plaquette de saumon fumé (4 belles tranches)
- 300 g d'épinards (j'ai utilisé des surgelés)
- 2 oeufs,
- 1 dl de lait,
- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche,
- un peu de parmesan,
- 2 poignées de gruyères,
- sel et poivre.
Dans un saladier casser les oeufs entiers, ajouter le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
Faire cuire les épinards ou comme moi les faire décongeler au micro-ondes (ou penser à les sortir à l'avance). Oter l'eau qu'ils ont rendu puis réserver.
Etaler votre pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Etaler le saumon fumé, mettre au dessus les épinards, le parmesan ainsi que le gruyère.
Ajouter enfin le mélange oeufs/lait/crème.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
25 octobre 2008
Risotto au potiron
Une autre manière que j'aime pour cuisiner du potiron (Recette trouvée sur Marmiton).
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz,
- 500 g de potiron,
- 1 oignon blanc,
- 1/2 litre de bouillon,
- un peu de beurre,
- 1 verre de lait,
- parmesan râpé ou gruyère,
- 1 cuillère de persil haché.
Peler le potiron, couper en petits cubes et le laver.
Hacher l'oignon et le faire revenir quand un peu de beurre. Ajouter ensuite le potiron, du sel et faire cuire à feu lent en ajoutant progressivement du bouillon.
Quand le potiron est défait, verser le riz et faire cuire pendant 18 minutes en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajouter en suite le lait, mélanger à feu vif.
Ajouter le poivre, le persil et le fromage (gruyère ou parmesan).
Mélanger rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
16 octobre 2008
Tartine Sucrée Salée
C'est pas parce que l'on aime cuisiner que l'on aime forcément passer sa vie devant les fourneaux.
Petite recette pour un soir "sans".
Je la faisais souvent en version tarte. Maintenant que je l'ai testé avec du pain aux noix comme support je garde cette variante.
Recette pour 2 personnes :
- du pain (ou pâte feuilletée)
- 3/4 de bûche de chèvre,
- miel,
- pignons de pin,
- herbes de Provence.
Dans une poêle, sans matière grasse faire dorer les pignons de pin puis réserver.
Sur un morceau de pain, couper de fines tranches de chèvre.
Ajouter un peu de miel.
Saupoudrer ensuite des herbes de Provence et finir en ajoutant des pignons de pin.
Faire cuire sur une plaque avec du papier sulfurisé environ 25 minutes à 190°C.
A manger bien chaud.
03 octobre 2008
Samoussas aux carottes
Bonne recette, j'ai malgré tout une préférence pour les samoussas aux poireaux, thon et curry réalisés précédemment.
Ingrédients :
- Feuilles de brick,
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- gruyère,
- 6 carottes,
- 1 cuillère à café de curry (facultatif)
- sel, poivre
Faire cuire les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles.
Les écraser.
Dans un saladier mélanger l'oeuf, la crème fraîche et le gruyère. Ajouter la purée de carotte, le curry, le sel et le poivre.
Réaliser les samoussas de la même façon que pour les samoussas aux poireaux, thon et curry.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.
30 septembre 2008
Quiche sans pâte au coulommier
J'ai testé avec beaucoup de plaisir une recette venant du jolie blog d' Elephant Rose
On a été 2 à se régaler, quelle chance : Au départ le pauvre coulommier du fond du frigo aurait dû avoir une fin beaucoup plus tragique du fait de son goût de chaussette très prononcé.
Merci beaucoup pour cette recette très bonne, simple et surtout très rapide ce qui n'est pas négligeable quand on quitte le boulot à 18h et que l'on souhaite tout de même se mettre derrière ses fourneaux.
Sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes:
Ingrédients :
- 80 g de farine,
- 350 g de lait,
- 3 oeufs,
- 1/2 coulommier,
- 200 g d'allumettes de jambon,
- 1 oignon coupé en petits morceaux,
- ciboulette,
- sel et poivre.
Dans un saladier mélanger la farine avec les oeufs et le lait. Ajouter le coulommier coupé en petits morceaux.
Mixer le tout.
Ajouter l'oignon, les allumettes de jambon, la ciboulette et enfin le sel et le poivre.
Verser la préparation dans un moule à manquer beurré.
Faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.
26 août 2008
, Gratin de Courgettes au mascarpone
Encore une fois, cette recette est extraite de marmiton.
Elle change du traditionnel gratin oeuf/crème/lait, c'est plus savoureux mais plus calorique aussi ! mais rien de tel qu'un petit plaisir de temps en temps ;)
Pour 6 personnes :
- 8 petites courgettes,
- 2 oeufs,
- 1 pot de mascarpone,
- 1/4 de litre de lait,
- 4 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- herbe de provence,
- sel poivre,
- du comté (à défaut du gorgonzola de la recette initiale)
Nettoyer les courgettes et les râper en rondelles, les faire cuire dans l'huile d'olive avec l'ail pressé, les herbes de provence, le sel et le poivre. Réserver après avoir égoutté l'eau.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs, avec le mascarpone, ajouter le lait.
Dans un plat ou dans des petits ramequins mettre les courgettes et ajouter le mélange dessus.
Finir en ajoutant un peu de fromage râpé.
Mettre à cuire au four pendant 30 minutes à 150°C